LE GUIDE RESTAURANT DE CUISINE ET METS
"De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme"
Pierre Dac

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Languedoc Roussillon / Vabres

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Mas Novis

Mas Novis

Mas Novis

Mas Novis
30460 Vabres

Tel. 04 66 30 59 23
 12345
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Plan d'accès
Cuisine : Bio
Spécialités
  • Flanc de Pélardons
  • Soupe crue à la betterave rouge
  • Mille feuilles de légumes de saison à la sauce persil et noix de Cajou
  • Gâteau d'aubergine et Quinoa
  • Crème brûlée au thym
  • Fondant aux chocolat et suc de Canne.
 Horaire/fermeture

Ouvert les vendredi, samedi, lundi et mercredi, sur réservation uniquement. Accueil en chambres d'hôtes ou en appartement.
Autres jours pour groupes de 8 personnes minimum.

Budget Moyen:

- Carte : 0€ (entrée/plat/dessert)
- Menu : 30€

Description

La Table d'Hôtes Bio, Cuisine "Plaisir", végétarienne, de saveurs, de saison et du terroir.
Nous pensons que le plaisir doit être la première règle d’or ! Mais nous savons aussi que l’alimentation doit répondre à certaines conditions pour que ce plaisir, Naturel, se renouvelle chaque jour dans un équilibre bénéfique pour notre organisme.

Nos préalables

* Produits d’une parfaite fraîcheur
* Productions biologiques ou comme telles
* Approvisionnement local, de notre terroir et de saison
* Cuissons en douceur, à l’étouffée ou à la vapeur
* Aliments complets ou non transformés
* Trempage ou germination des céréales et légumineuses
* Utilisation d’Huiles de 1ère pression à froid
* Assaisonnements d’herbes fraîches et d’épices aux vertus bienfaisantes
* Laits, crèmes et purées végétaux
* Equilibre des 5 saveurs
* Equilibre nutritionnel
* Décorations de fleurs, de graines germées

Nos producteurs travaillent, pour la plupart, dans un rayon de 20 km.
Bio, labellisés ou non, nous connaissons et apprécions leur travail.
Ils cultivent ou fabriquent de véritables produits "du terroir" que nous conjuguons au fil des saisons, du climat, et donc de leur approvisionnement.
Nous préparons hiver comme été des "légumes oubliés", variétés anciennes de tomates, pommes de terre, aubergines, courges, potirons et courgettes, salades et mescluns...
Aux légumes s'ajoutent les Pélardons (notre fromage de chèvre Cévenol), la châtaigne (le pain des anciens), que nous ramassons à Novis ou achetons à nos voisins, du pain au véritable levain,...
Nos vins sont en bio, ou mieux, en biodynamie, à l'exception d'un en reconversion. Vous découvirez les vins Cévenols de Daniel Faure du Domaine de Puechcamp, ceux de Christophe Beau du Domaine Beauthorey (Pic Saint Loup), de Marie et Claude Allione, Sophie Mazer et Frédéric Mazer du Mas de La Salle (vin de pays des Cévennes), de Jean Paul Cabanis du Mas de Madagascar (Costières de Nîmes) et de la famille Fabre du Domaine des Coccinelles (Côtes du Rhône).

Tout cela pour vous concocter une cuisine originale, équilibrée, d'une parfaite fraîcheur, toute en couleurs et en saveurs ! Au-delà de ce que nous pourrions vous en dire, nous vous en suggérons l'expérience lors de votre séjour à Mas Novis...

écrit par : Marianne LACROIX

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